今晩のおかずを教えて下さるのは、平家屋のタツ子ばあちゃんです。今日おすすめの晩ごはんは「ナスと豚ひき肉の味噌よごし」です♪ これは、英太郎の大好きな料理です！タツ子ばあちゃんが作る味噌よごしはどんな料理なのか楽しみです！！

ナスと豚ひき肉の味噌よごし（3人分）

材　料

• ナス 400g
• 豚ひき肉 50g
• ショウガ（みじん切り） 適量
• 一味・いりごま・青ネギ 各少々
• サラダ油 大2
• ごま油 大1･1/2

材　料（合わせ調味料）

• 味噌 40g
• 砂糖 30g
• みりん 30cc
• 酒 20cc

作り方

1. ❶ フライパンにサラダ油を入れ、ナスの皮のほうから焼く（中火）
2. ❷ フタをし、両面に火を通す（途中、ナスを返す）
3. ❸ 別のフライパンにごま油を入れ、ショウガをキツネ色になるまで炒める
4. ❹ 豚にき肉を入れて炒める
5. ❺ 合わせ調味料と一味を入れて炒める
6. ❻ 皿にナスを盛り付け、タレをのせ、ごま・ネギを散らす

こら覚えとかなん!

1. ❶ ごま油でショウガをしっかり炒めて香りを出す
2. ❷ ナスが煮崩れないようにタレは後でかける

今晩のおかずを教えて下さるのは、塩山食品の甲斐さんです。今日おすすめの晩ごはんはもちろん「南関あげ巻き寿司」です♪ 熊本の巻き寿司と言えば！という感じですね。しかし、あげで作ったことが無い方は多いと思いますので、今年は南関あげで恵方巻きに挑戦してみましょう♪

南関あげ巻き寿司（3本分）

材　料

• 南関あげ 3枚
• だし汁 300cc
• 濃口しょうゆ 大1
• 砂糖 30g
• みりん 50cc
• 酒 大1
• 酢めし 700g
• カニカマ･キュウリ･レタス･卵焼き･マヨネーズ 適量

作り方

1. ❶ だし汁、濃口しょうゆ、砂糖、みりん、酒を火にかける
2. ❷ 大きめのフライパンで南関あげを油抜きする（2分半程）
3. ❸ あげがやわらかくなったらザルにあげる
4. ❹ 合わせ調味料で中火で15分程度煮込む
5. ❺ あげをバットに広げる
6. ❻ あげの粗熱をとる
7. ❼ 巻きすにあげ、酢めし、具材を入れて巻く

こら覚えとかなん!

1. ❶ 味をつけたあげは熱いうちに広げる
2. ❷ あげは引っ張りながら巻く