今晩のおかずを教えてくださるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。よろしくお願いします。今日は「イタリア風 海鮮蒸し焼き」です。

イタリア風 海鮮蒸し焼き（2人分）

材　料

• 金目鯛の切り身 2枚
• アサリ 15～20コ
• ミニトマト 10コ
• ニンニク 2かけ
• オリーブ 適量
• ケッパー 30粒
• パセリみじん切り・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
• ローズマリー 1つ
• 水 200cc

作り方

1. ❶ フライパンにつぶしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れ香りを出す
2. ❷ 金目鯛の両面に塩・コショウする
3. ❸ 金目鯛を皮目から焼き、フタをする（中火）
4. ❹ 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して再びフタをする（中火）
5. ❺ アサリ、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、水を入れ、強火にしてフタをし、煮込む
6. ❻ 金目鯛をお皿に盛り付ける
7. ❼ アサリをもどし、パセリを入れ軽く火を通す

こら覚えとかなん!

1. ❶ アサリは火を入れすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたら取り出す
2. ❷ アサリと魚を取りだした後、オリーブオイルを入れてしっかり乳化させる

今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、マナブくんを苦手としているブカラピの山本さんです。ポークジンジャーというのが洋風のショウガ焼きのことなんですが、今回はショウガ焼きに今が旬の「トマト」を使います！

豚肉のトマトジンジャー（2人分）

材　料

• トンカツ用豚肉 2枚
• トマト（中） 2コ
• 新タマネギ 1/4コ
• ショウガ 20g
• ニンニク 1かけ

材　料（調味料）

• ハチミツ 大2
• みりん 大1
• しょうゆ 大2
• 塩・コショウ・オリーブオイル・薄力粉 各適量

作り方

1. ❶ トマト・タマネギ・ショウガ・ニンニク・ハチミツ・塩(3つまみ)・みりんをミキサーにかける
2. ❷ ソースをボウルにうつして、しょうゆを入れる
3. ❸ 豚肉をハサミで筋切りする
4. ❹ 豚肉の両面に塩コショウをふり、薄力粉をつける
5. ❺ フライパンにオリーブオイルをひいて、豚肉を焼く
6. ❻ 焼き色がついたら取り出す
7. ❼ フライパンの油をふきとり、ソースを火にかける
8. ❽ 豚肉を戻し入れ、ソースを絡める

こら覚えとかなん!

1. ❶ 豚肉はハサミで筋切りすることで、肉がそるのを防ぐ
2. ❷ 豚肉に薄力粉をつけることで、焼き色がつきやすくソースがよく絡む