2020年02月の一覧
今晩のおかずを教えてくださるのは、ブカ・ラピの山本さんです。よろしくお願いします。今日教えてくださる料理は「アサリたっぷりクラムチャウダー」です。昨日からちょっと冷え込んできましたので、そんな日にぴったりのお料理ですね!
アサリたっぷりクラムチャウダー(4人分)
材 料
- アサリ 1パック(300g)
- ベーコン(厚切り) 1枚
- タマネギ 1/2コ
- ニンジン・セロリ 各1/4本
- ジャガイモ 小2コ
- 水・白ワイン 各50cc
- オリーブオイル 少々
- バター 20g
- 小麦粉 大1
- 水 100cc
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 50cc
- 昆布だし(顆粒) 5g
- 塩・コショウ・パセリ 各適量
作り方
- ❶ アサリは砂抜きして水と白ワイン(各50cc)で酒蒸し。10コは殻つき、残りは殻と身をはずしておく。
- ❷ 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン・野菜を炒めて、塩をふる。
- ❸ バターと小麦粉を加える。
- ❹ 水・アサリだし・牛乳・アサリのむき身を入れる。
- ❺ 野菜がやわらかくなるまで、約15分煮込む。
- ❻ 生クリーム・殻つきのアサリを入れて、塩コショウで味を調える。
- ❼ 器に盛り付けて、パセリを散らす。
こら覚えとかなん!
- ❶ 具材は中火で炒めて、焼き色をつけない。
- ❷ 隠し味に昆布だしを入れてアサリの旨みを引き立てる。