2017年04月の一覧
4月からはこのコーナーに、マナブくんも登場です。
今回、教えていただくのは、森田式九龍の森田さんです。今日は「中華料理店のソース焼きそば」です。ソース焼きそばはお子さんも大好きなイメージですから、マナブくんも好きなんじゃないの??
中華風の焼きそばは結構塩焼きそばっぽいのが多いんですが、今日は家のソース焼きそばがもっと美味しくなる作り方を教えてもらいます!
中華料理店のソース焼きそば(2人分)
材 料
材 料(合わせ調味料)
- 麺 2玉
- 豚バラ肉 100g
- 春キャベツ 100g
- 新タマネギ 50g
- ピーマン(赤・黄) 30g
- ニラ 1/4束
- もやし 100g
- 紅ショウガ お好み
- 塩・コショウ・サラダ油 各適量
材 料(合わせ調味料)
- 中濃ソース 大4
- 白だし 大2
- ケチャップ 大1
- オイスターソース 大1
- 砂糖 小1/2
作り方
- ❶ 鍋に油をひいて、麺を軽く炒める
- ❷ 麺がほぐれたら取り出す
- ❸ 豚バラを炒めて、塩コショウをふる
- ❹ 新タマネギ・ピーマンを入れる
- ❺ 春キャベツ・ニラを入れる
- ❻ 麺を戻して合わせ調味料を入れる
- ❼ 麺だけ盛りつけ、もやしを野菜と炒める
- ❽ お好みで紅ショウガを添える
こら覚えとかなん!
- ❶ ソースは白だしを入れることで旨みが増す
- ❷ 麺は最初に軽く炒めることで味がしっかりなじむ
今日の晩ごはんを教えてくださるのは、ビストロ・ア・ヴァン・プルミエの椎葉さんです。教えていただくのは、「新ジャガと新タマネギのフレンチ風グラタン」です。
住所 | 熊本市中央区上通町 ミーレショップ熊本 |
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TEL | 080-4664-8578 担当:岩切 |
備考 | お料理教室が開かれています。詳しい日時、料金についてはお問い合わせください。 |
新ジャガと新タマネギのフレンチ風グラタン(2人分)
材 料
- 合挽き肉 200g
- 新タマネギ 1コ
- 新ジャガ 2コ
- 牛乳 300cc
- 水 100cc
- ニンニク 1/2片
- 小麦粉 5g
- 塩 3g
- パン粉 10g
- 粉チーズ 10g
- パセリ 少々
- 塩・コショウ・サラダ油 適量
作り方
- ❶ 鍋に牛乳、ニンニク(スライス)、新ジャガ(薄切り)を入れ、強火で煮込み、沸騰したら中火に
- ❷ ボウルに合挽き肉、塩、小麦粉、黒コショウを入れ、よくこねる
- ❸ フライパンで合挽き肉を平らにして香ばしく焼き上げる
- ❹ その横で、タマネギ(薄切り)を炒める
- ❺ 挽き肉は焼けたらほぐし、水を加えて煮込み、グラタン皿へ
- ❻ ジャガイモをつぶし、塩で軽く味をつける
- ❼ ジャガイモをグラタン皿に流し込み
- ❽ 粉チーズ、パン粉をふり、オーブンで焼き色をつける(200度で5分ほど)
- ❾ 仕上げにパセルのみじん切、黒コショウをふる
こら覚えとかなん!
- ❶ ジャガイモは水にさらさず使い、でんぷん質でとろみをつける
- ❷ 合挽き肉を香ばしく焼くことでコクと深み、風味を出す