2017年02月の一覧
今晩のおかずを教えてくださるのは、五平太の松本さんです。松本さんは以前、夫婦善哉にも出演頂きましたが、私がここのかつ丼が大好きでして、ぜひそれを家で作りたい！と思いリクエストさせていただきました！ということで今回教えてくださる料理はもちろん？「五平太のかつ丼」です！
五平太名物のかつ丼
材 料（秘伝のつゆ6人分）
- 水 600cc
- 和風顆粒だし 4g
- 赤酒 50cc
- しょうゆ 125cc
材 料（かつ丼1人分）
- 豚ロース肉 1枚
- 卵 1コ
- タマネギ 少々
- 小ネギ 適量
- 塩コショウ 少々
- ご飯 適量
- 秘伝のつゆ 100cc
材 料（かつの衣用）
- 小麦粉・卵・乾燥パン粉・サラダ油 すべて適量
作り方
- ❶ （秘伝のつゆ）鍋に全ての調味料を入れ、沸騰させる（冷蔵庫で1週間ほど保存可）
- ❷ 豚肉に軽く塩コショウし、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、180度の油で2～3分揚げる
- ❸ 鍋に秘伝のつゆを入れ、沸騰したらタマネギを入れる
- ❹ 揚げたかつは、油をきり、切る
- ❺ 鍋に、かつと溶き卵を入れ、すぐにご飯の上に盛りつける
- ❻ 最後にネギを散らす
こら覚えとかなん!
- ❶ 豚肉は筋切りして縮むのを防ぐ
- ❷ かつをつゆにいれたら煮込み過ぎない
今晩のおかずを教えてくださるのは、和食・郷土料理 和久田の和久田さんです。今日は、和久田さんがいつもお店で出されているにゅうめんはあっさりしたもので、コースのしめに出されるものなんですが、英太郎さんのリクエストで、それだけでご飯になる甘めのにゅうめんを考えて頂きました。
甘めのにゅうめん（2人分）
材 料
- そうめん 2束
- 鶏モモ身 1/3枚
- 生シイタケ 2枚
- 白ネギ 1本
- かまぼこ 適量
- ちくわ 適量
- 三ツ葉 適量
- 出汁（カツオ・昆布） 1000cc
- うす口しょうゆ 50cc
- 濃口しょうゆ 50cc
- 赤酒 100cc
- 砂糖 大2
作り方
- ❶ 鶏モモ身に熱湯をかける
- ❷ カツオと昆布でとった出汁を鍋で弱火にかけ一口大に切った鶏モモ身を入れる
- ❸ 生シイタケ、焼いた白ネギ、かまぼこ、ちくわを入れ、うす口しょうゆ、濃口しょうゆ、赤酒、砂糖を入れ弱火で炊く
- ❹ 別の鍋でそうめんを7割程度ゆがく
- ❺ そうめんをザルに取り出し、お湯で洗い流す
- ❻ そうめんを出汁の入った鍋に入れ、強火で煮立たせる
- ❼ ひと煮立ちさせたら、器に盛りつけ、最後に三ツ葉を添える
こら覚えとかなん!
- ❶ 鶏モモ身は調理の前に熱湯をかけ、臭みとアクをとる
- ❷ そうめんは別の鍋で7割程度ゆがき、お湯で洗ってから出汁に入れる
教えて頂くのは、味の素 営業マンでいらっしゃいます、長田さんです。今回は、簡単料理2品を教えて頂きますが、これがないと作れません！使う商品は、まず1つ目が「香味ペースト」。中華の定番メニューがこれ1本で作れます。炒飯・炒め物・スープなどが抜群の塩味に仕上がりますし、やわらかいペースト状なのでチューブから簡単に片手で絞り出して使えます。そしてこちら「丸鶏がらスープ」です。鶏肉とがらをじっくり煮出した本格的な鶏がらスープの素なので、あっさりしているのにコクがある深い味わいに仕上がります。
ナスと豚にき肉のレンチン丼（1人分）
材 料
- 豚ひき肉 100g
- ナス 100g
- 長ネギ 10cm
- トマト 30g
- ごはん 適量
- 卵黄 1コ
- 香味ペースト 適量
作り方
- ❶ ビニール袋に豚ひき肉・ナス・長ネギを入れる
- ❷ 香味ペーストを小さく2周分入れて混ぜ合わせる
- ❸ 耐熱皿に入れてラップをし、600ワットで3～4分加熱
- ❹ ごはんに具材をのせ、トマトを散らし卵黄をのせる
こら覚えとかなん!
- ❶ 香味ペーストで味に深みが出る
丸鶏スープ彩り福餃子（4人分）
材 料
- 冷凍餃子 12コ
- トマト 1コ
- レタス 2枚
- 溶き卵 2ｺ
- 長ネギ 適量
- ゴマ油 小1
- 水 4・1/2カップ
- 丸鶏がらスープ 大2
作り方
- ❶ 鍋に水を入れ沸騰したら丸鶏がらスープを入れる
- ❷ トマト・冷凍餃子を入れる
- ❸ レタスと溶き卵を入れて火を止める
- ❹ ごま油をまわし入れ、ネギを散らす
こら覚えとかなん!
- ❶ 丸鶏がらスープであっさりりながらコクが出る
