今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、和食郷土料理 和久田の和久田貴之さんです。よろしくお願いします。今回は、夏に旬を迎えるなすを使って、「オーブントースターでできる なす田楽」を作ります！

オーブントースターでできる なす田楽（4人分）

材　料

• なす 2本
• 油・青のり（粉末） 適量

材　料（みそ割り）

• 白みそ 250g
• 砂糖 60g
• 酒 90g
• みりん（赤酒） 60g
• 卵黄 2個

作り方

1. ❶ なすは縦半分に切り、斜めに線を入れる
2. ❷ 油をなすに染み込ませ、電子レンジで2～3分加熱する
3. ❸ みそ割りの材料（白みそ・砂糖・酒・みりん（赤酒）・卵黄）を鍋で10分練る
4. ❹ みそは焦げやすいので火にかけている時は手を止めない
5. ❺ なすにみそを塗り、青のりをかけ、オーブントースターで6～7分加熱する

こら覚えとかなん!

1. ❶ なすの火の通りをよくするため、数か所穴をあける
2. ❷ みそ割りは火にかける前にしっかりまぜる

今晩のおかずを教えてくださるのは、森田式九龍（クーロン）の森田さんです。今日は、いま新モノの野菜がいっぱいでてますので「季節野菜たっぷり天津飯」です！

季節野菜たっぷりの天津飯（1人分）

材　料

• 鶏ムネ肉 50g
• アサリ 1/2パック
• エビ 2匹
• ソラマメ 1房
• 新タマネギ 50g
• 生キクラゲ 10g
• 新ショウガ 10g
• 卵 2コ
• 酒 小1と100cc
• 薄口しょうゆ 小1
• オイスターソース 小1
• 酢 小2
• 塩･コショウ･片栗粉･水･サラダ･油･ゴマ油･ご飯 各適量

作り方

1. ❶ 鍋にアサリと酒（100cc）を入れる
2. ❷ 鶏ムネ肉（そぎ切り）に酒と塩で下ごしらえ
3. ❸ 鶏ムネ肉に片栗粉をふる
4. ❹ フライパンに水を沸騰させて具材を下ゆでしザルにあげる（ショウガとアサリ以外）
5. ❺ 卵に塩コショウで下味をつけて具材を合わせる（ショウガ以外）
6. ❻ フライパンに油を入れて弱火でショウガを炒める
7. ❼ 強火にして卵を入れて軽く混ぜてご飯にのせる
8. ❽ フライパンに酒（アサリのダシ入り）･水･薄口しょうゆ･オイスターソース･塩を入れる
9. ❽ 水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油で香り付け

こら覚えとかなん!

1. ❶ アサリは酒で殻を開きアサリのダシを使う
2. ❷ 鶏ムネ肉は酒と塩をもみこみ、しっとり＆くさみを消す