今晩のおかずを教えて下さるのは、森田式九龍の森田さんです。今日は、英太郎さんがリクエストした料理です。今日は本格！「残り物で出来る！中華丼」です♪

残り物で出来る中華丼（2人分）

材　料

• 豚バラスライス 100g
• エビ 4尾
• タマネギ 1/2コ
• ニンジン 1/4本
• シメジ 1/2株
• チンゲン菜 1本
• 白菜 1枚
• キクラゲ（水で戻したもの） 20g
• うずらの卵（水煮） 4コ
• ショウガ（みじん切り） 大1
• ごはん 適量
• 塩コショウ 少々
• サラダ油 少々
• ゴマ油 適量
• 水溶き片栗粉 適量

材　料（合わせ調味料）

• 水 300cc
• 酒 大3
• しょうゆ 大1・1/2
• 砂糖 小2
• オイスターソース 大1・1/2
• 鶏がらスープ（顆粒） 小3

作り方

1. ❶ 豚バラとエビを軽く炒め、塩コショウをし、ショウガを加えて香りが出るまで炒める
2. ❷ タマネギ、ニンジン、シメジ、キクラゲを加え炒める
3. ❸ チンゲン菜、白菜を加え炒める
4. ❹ 合わせ調味料とうずらの卵を入れて少し煮込む
5. ❺ 水溶き片栗粉を少しずつ入れ、最後にゴマ油を入れる

こら覚えとかなん!

1. ❶ ショウガを入れたら香りが出るまで炒める
2. ❷ ダマにならないよう、水溶き片栗粉は火を止め、数回に分けて入れる

今晩のおかずを教えて下さるのは、ブカ・ラピの山本さんです。山本さんは前回エビフライを教えて頂きましたので、今回で2度目の登場ですね。では、今日のおすすめの晩ごはんは「メンチカツ」です♪ しかも、今回のメンチカツは普通のメンチカツと少し違うんですよね？ 奥様方は油で揚げるのを嫌うと思うので、揚げません！油を最小限に抑えたメンチカツです。では教えて頂きましょう！

メンチカツ（4人分）

材　料（メンチカツのタネ）

• 合びき肉 300g
• タマネギ 小1コ
• 卵 1コ
• 塩 小1
• 砂糖 小1
• コショウ 小1
• ナツメグ 小1/2
• 牛乳 大1
• しょうゆ 小1
• パン粉 1カップ

材　料（揚げ用）

• 小麦粉・溶き卵・サラダ油・パン粉 適量

材　料（ソース）

• ウスターソース 大3
• ケチャップ 大2
• しょうゆ 大1
• 牛乳 大1
• 粒マスタード 大1

作り方

1. ❶ タマネギ・卵・塩・砂糖・コショウ・ナツメグ・牛乳・しょうゆを混ぜ合わせる
2. ❷ 合びき肉を加え、形を整える
3. ❸ 小麦粉をつけて溶き卵をくぐらせる（卵1コに対し水大1）
4. ❹ パン粉をつける
5. ❺ 中火で7分程度、揚げ焼きする
6. ❻ ウスターソース・ケチャップ・しょうゆ・牛乳・粒マスタードを混ぜる

こら覚えとかなん!

1. ❶ 合びき肉以外の材料を合わせてからパン粉を加えるとムラなく混ざる
2. ❷ 中火で7分程度 揚げ焼きにする