今日の先生はとっても優しいお母さんですよ～！今晩のおかずを教えて下さるのは、新町にあるお肉屋さん「ミート＆デリカ松本」の松本妙子さんです。松本さんのお店は、以前「うまかもん」や「ふるさと便り」でもご紹介させていただきました。松本さんのお店ではコロッケも売っていらっしゃいます。今日はお肉屋さんが作るコロッケです☆

お肉屋さんのコロッケ（1人分･2コ）

材　料

• ジャガイモ 大2コ
• 牛ひき肉 70g
• タマネギみじん切り 30g
• ゆでたニンジンみじん切り 20g
• バター 10g
• 塩コショウ 適量
• サラダ油 適量
• 衣 卵1コ、水150cc、小麦粉50gを混ぜたもの
• パン粉 適量

作り方

1. ❶ ジャガイモを湯がく
2. ❷ タマネギを強火で炒める
3. ❸ 牛ひき肉を入れて炒め、塩コショウで味を付ける
4. ❹ ジャガイモをつぶして、ゆでたニンジンと炒めた具材を混ぜ合わせる
5. ❺ 俵型に形を整える
6. ❻ 衣（卵・水・小麦粉を混ぜたもの）→パン粉の順につける
7. ❼ 衣がきつね色になるまで180℃の油で揚げる

こら覚えとかなん!

1. ❶ 炒めたタマネギと牛ひき肉にバター（10g）を加えてコクを出す
2. ❷ パン粉までつけたら揚げる前に冷蔵庫で30分程ねかせる（揚げたとき、衣が破れずきれいに色がつく）