今晩のおかずを教えて下さるのは、和食・郷土料理 和久田の和久田さんです！今日は「生臭くない！ブリ大根」です。冬のお料理の定番と言ってもいいですよね！おうちでカンタンに作れる方法を教えていただきます！

生臭くない！ブリ大根（2人分）

材　料

• ブリ切り身 2枚
• 大根 1/2本
• ショウガ 半片
• 大根のもどし汁 200cc
• 酒 100cc
• 赤酒（または みりん） 50cc
• しょうゆ 50cc
• 砂糖 大2
• 柚子の皮 少々

作り方

1. ❶ 大根は半月に切り、7～8分下ゆでする。
2. ❷ ブリは熱湯にかけて霜降りにし、水でぬめりをとる。
3. ❸ 鍋にブリと大根、大根のもどし汁を入れる。
4. ❹ 鍋に酒、ショウガのスライス、砂糖、しょうゆ、赤酒を加え、落としぶたをして、10分程煮込む。（強火→煮立ったら中火→弱火）
5. ❺ 器に盛り、柚子の皮の千切りをのせる。

こら覚えとかなん!

1. ❶ ブリは霜降りにし、水でぬめりをとると、生臭さがなくなる。
2. ❷ 大根のうまみと香りを生かすため、もどし汁で煮る。