今晩のおかずを教えて下さるのは、トラットリアココの牧さんです。今日のメニューは「栄養満点 秋の野菜スープ」です。寒くなってきたらやっぱり温かいスープですよね！それでは教えて頂きましょう♪

栄養満点 秋の野菜スープ（4人分）

材　料

• ベーコン（千切り） 2枚
• ソーセージ（斜めにスライス） 1本
• 玉ねぎ（スライス） 1/2コ
• トマト（中） 1コ
• 里芋（粗みじん切り） 1コ
• ゴボウ（スライス） 50g
• レンコン（1円玉くらいのスライス） 50g
• しめじ 1/2パック
• 全卵 2コ
• パルメザンチーズ 50g
• フランスパン（トーストしたもの） 1cm厚6枚
• オリーブオイル・塩・こしょう・パセリみじん切り 各適量
• 水 300cc

作り方

1. ❶ 食べやすい大きさに切った玉ねぎ、ベーコン、ソーセージを炒める。
2. ❷ 細かく切った根菜、しめじ、トマトを入れる。
3. ❸ 水を入れて煮詰めた塩こしょうとパルメザンチーズ少量で味付ける。
4. ❹ 卵とパルメザンチーズを混ぜパンにかける。
5. ❺ パンにスープをかけてパセリ・オリーブオイルを回しかける。

こら覚えとかなん!

1. ❶ 強火で水分を飛ばすように炒めると素材の味が引き立つ。
2. ❷ 卵とパルメザンチーズを混ぜてパンにかけ熱々のスープをかける。