今日は、阿蘇郡南阿蘇村の「久木野そば研修センター・そば道場」からです！こちらではそば打ちを体験することができるんですが、現在、くまモンが体験中！では、センター長の甲斐さんにお話しを伺います。

『そば道場では、地元の農家さんが作ったそばの実からそばを打っています。また、併設しているお食事処で提供している、そばろ丼・肉うどんなどに使用しているお肉は全てあか牛です。また、12月30日、31日は年越しそばにぴったりの生そばの販売もします。ぜひ皆さんお買い求めください！
そして、お正月の三が日は、「大食いチャレンジ」というイベントを開催します！1月1日（月）～3日（水）まで営業時間内に来ていただいた方が対象で、うどん3人前+きつね2枚+おにぎり1個を制限時間10分以内に完食できたら、お食事代は無料です。完食できなかったら2000円いただきます。』

さぁ、くまモンが打ったそばも茹で上がりましたよ～。いただきたいと思いま～す★
本日13時～先着10名様限定で、くまモンが打ったそばを、かけそばにして販売いたします。値段はちょっと安めの1杯300円です。ご希望の方は店員さんまで！

今日は、菊池郡菊陽町原水のとある畑からです♪　今日、ご紹介するのは「紫白菜」です。この広いニンジン畑の持ち主でもあります吉岡さんが、4～5年前から生産を始められた野菜です。紫白菜は、まだ生産者が少なくて、県内でもかなり少ないそうです。白菜と言えば今が旬ですよね。この紫白菜は、来週20日頃に収穫予定だそうです。寒くなればなるほど美味しくなります。紫白菜は、サラダや酢の物などの生食に向いています。
そしてこちら、オレンジの白菜「オレンジクイン」。これは、一般的な白菜よりも甘みがあり、葉がやわらかいので漬け物に向いています。

この紫白菜は、きくちのまんまで購入いただけます。数に限りがありますので、まずはお問い合わせください！

今日は、阿蘇市波野にあります、井農園さんからです。ものすごい山奥までやってまいりました。この井農園で美味しい野菜を作って40年、井さんご夫婦です。ハウスが10棟もあります。今の時季は、サニーレタスやリーフレタス、そして人参に白菜、キャベツなど10種類くらいを育てていらっしゃいます。今日は中でも、寒い冬に美味しい大根をご紹介します。「青首大根の冬自慢」という品種の大根です。1年中採れますが秋から冬の方が、みずみずしく甘みが増して美味しいんです。ちなみに、大根は葉っぱから全部食べられるのが良いですよね～。葉の部分はビタミンやミネラルが豊富で、根はおろす事で辛み成分が分解されて、発がん抑制作用や抗菌作用があると言われています。

ご夫婦にお話しを伺います。『波野の良い土で作り続けてきたので美味しく育つのだと思います。この辺は火山灰土という、水はけが良く、保水性の高い土なんです。この土に、野草堆肥というススキなどの野草を堆肥にした土を加える事で、野菜がより美味しく育つんです。野菜を作るのが大好きなので、皆さんに喜んでもらって嬉しいです。』

元々トルコギキョウ農家だったお二人なんですが、自分たちが食べる用に野菜を作ったそうなんです。それを、近所のお店などに出すようになり、今では熊本市内や大分県の方で販売されるほど人気になったんです。しかも、ある企業さんからは「この土で育てさせて欲しい！」というぐらい、ものすごく良い土壌になっているんですよ。

では、自慢の大根を使った、農家飯！さっそく作って頂きたいと思います。
まず1品目！「ふろふき大根」。まずは、皮もむいた大根を2～3センチに輪切りにしてください。切ったものに切れ目を入れて30分ぐらい炊きます。この間に味噌ダレを作っていきましょう。挽き肉を炒めます。これに、赤みそ・みりん・砂糖・ダシの素を入れて、大根にかけて完成です！
続いては、大根は葉っぱも食べてほしいので、「大根の葉っぱのチャーハン」です。まずは、いりこを細かくしてください。続いて、この砕いたいりこをバターで炒めます。これに、茹でて刻んだ大根の葉っぱを入れて、ご飯を入れて炒めます。最後ににんにくを漬け込んだ、にんにくしょう油を混ぜて出来上がりです！

井農園の野菜は直接購入は出来ませんが、熊本市内だと東区健軍にある「NAKATA（なかた）」で購入できます。大根は本日販売されているそうなので、是非行かれてみてくださいね！